步驟1
食材：草魚肉500克、金針菇100克、大蔥1根、姜2克、干辣椒10個、花椒2克、大蒜8瓣、小蔥2根、淀粉2克 。調味料：食用油10克、豆瓣醬5克、料酒2克、鹽1克、白胡椒粉1克 。
步驟2
金針菇撕成小朵 。
步驟3
大蔥切段 。
步驟4
姜切片 。
步驟5
干辣椒切小段 。
【水煮魚的做法 家常 水煮魚的做法】步驟6
大蒜切末 。
步驟7
小蔥切蔥花 。
步驟8
草魚肉放入姜片、料酒、鹽、白胡椒粉，拌勻腌制1小時，再加入淀粉、適量清水，給魚肉上漿 。
步驟9
炒鍋中油溫5成熱時，下入豆瓣醬炒香 。倒入適量清水，放入大蔥段，大火煮開轉小火慢熬10分鐘 。
步驟10
放入金針菇煮2分鐘，盛入盆中 。再放入魚頭、魚骨煮3分鐘，放入魚片煮1分鐘，盛出 。
步驟11
魚肉上放入干辣椒、花椒、蒜末、蔥花，熱鍋燒油，油熱后澆入即可 。
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