【烏骨雞湯的做法竅門 烏骨雞湯的做法和配方】1、主料：烏骨雞1只、飴糖120克、大生地120克、精鹽10克、黃酒15克 。
2、選擇白毛烏骨雞（其它雜毛雞亦可 ， 但必須是烏骨者）1500克以上者 ， 無論公雞、母雞均可 ， 宰殺后去毛及腸雜 ， 洗凈 。
3、大生地酒洗后切片 ， 飴糖拌和后 ， 裝入雞肚內 ， 縫好放進瓦缽內 ， 加精鹽及黃酒 。
4、放入銅鍋中隔水燉爛 ， 連瓦缽一起上桌 。
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