【怎么做酸菜干 酸菜干的做法】1、酸菜干的制作方法：首先準備好青菜 ， 洗凈 ， 放入鍋內煮熟；
2、在煮的過程中要掌握好火候 ， 不能煮得太熟 ， 也不能煮得太生 ， 以掐得動為宜 。
3、趁熱把煮好的菜放入缸中 ， 加入酸湯引子 ， 過2—3天撈出晾干；
4、剩下的酸湯留下備用 ， 晾干后從竿上卸下 ， 放入銻鍋內加入留下的酸湯去煮 ， 喜歡酸一點就多煮一會 ， 不喜歡就少煮一會 。
5、煮好后再取出晾干即可食用 。

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