食材：鴨肉400克、二荊條青椒6個、小米椒6個、大蒜6瓣、仔姜80克、大蔥1根、干辣椒5個
步驟：
【小煎鴨的做法 自貢小煎鴨的做法】1、鴨肉切小塊，二荊條、小米椒切粒，仔姜切片、大蔥1根切粒，大蒜6瓣切粒，干辣椒5個剪成段；
2、鍋中倒入適量清水，放入鴨肉、料酒1勺，大火燒開，撇去浮沫，煮10分鐘后撈出瀝干水分；
3、鍋中放入適量油，油溫燒至7成熱，放入鴨肉塊翻炒1分鐘，放入干辣椒段、大蒜粒繼續翻炒1分鐘，放入豆瓣醬1勺，翻炒出紅油，放入二荊條、小米椒炒至斷生；
4、調入鹽半勺、雞精半勺、白糖1克、生抽半勺翻炒均勻，放入大蔥粒、仔姜片翻炒半分鐘，調入醋1克炒勻即可 。
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