蟹小方口感蟹小方做法和配方 _經驗常識

1、主料：雞蛋5個、牛奶85克、玉米油60克、細砂糖、40克、低筋面粉90克、檸檬汁5滴、香草精2克。
2、輔料：蟹黃味酥松150克、沙拉醬適量。
3、做法：
（1）牛奶和玉米油放盆中，攪拌至完全乳化。
（2）篩入低筋面粉。
（3）劃“z”字拌勻，磕入雞蛋黃+香草精，繼續攪拌均勻。
（4）蛋清加檸檬汁。
（5）分三次加糖，打發至小彎勾狀。
（6）取三分之一蛋白霜放入蛋黃糊中，翻拌均勻。
（7）倒回蛋白霜中，繼續翻拌均勻。
（8）倒入鋪了硅膠墊或油布的烤盤中。
（9）用刮板抹平，送入預熱好的烤箱中。
（10）上下火170度烤20分鐘左右。
（11）取出晾涼，切去四個邊邊。
【蟹小方口感蟹小方做法和配方】（12）烤好的蛋糕片厚度約2CM，把蛋糕片切成、4CM*4CM大小的方塊，兩個為一組。
（13）取一塊小蛋糕片，抹上沙拉醬，兩塊粘在一起。
（14）準備蟹黃味酥松，倒入碗中。
（15）把小蛋糕六個面都抹上沙拉醬，粘上酥松即可。

蟹小方口感 蟹小方做法和配方

猜你喜歡

蟹小方口感蟹小方做法和配方