1、主料：小龍蝦1500克、
2、輔料：郫縣豆瓣醬2湯匙、老抽30克、生抽50克、黃酒50克、花椒4克、干辣椒少許、蔥花少許、生姜片10克、蒜瓣10克、油50克 。
3、先把小龍蝦放入水斗里 ， 注入清水 ， 等渾濁了再換清水 ， 反復幾次至水清為止 。
4、把小龍蝦抓起 ， 這樣抓哦 ， 任憑它張牙舞爪也不會傷到手 ， 把尾部中間的腸線抽出 ， 抽的時候用手左右捏一下 ， 這樣就很容易抽出了 。
5、再用刷子 ， 邊刷邊用流動水沖洗干凈
6、備好調料（花椒 小蔥 干辣椒 蒜片 生姜片 和郫縣豆瓣醬） 。
7、熱鍋倒入油 ， 溫油先把花椒爆香 ， 等油熱后再把郫縣豆瓣醬炒出香味后把姜片 ， 蒜片和干辣椒倒入炒勻 。
8、把小龍蝦倒入翻炒至變色倒入黃酒 ， 也可以用料酒或者啤酒代替 。
9、加入生抽和老抽翻炒均勻后再倒入熱水 ， 水量能浸沒龍蝦 ， 加蓋大火燒開后轉中火 。
【麻辣小龍蝦的制作方法和配料 麻辣小龍蝦怎么做好吃】10、燒到小龍蝦熟透后倒入蔥花熄火 ， 不要急于撈起 ， 在湯汁里浸泡一段時間會更加的入味 。
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