1、主要食材：鱔魚、黃酒、鹽、醬油、白糖、蔥末、姜末、香油 。
2、鱔魚處理干凈，切絲 。
3、鍋放油燒熱，將鱔魚逐條放入以防粘連，炸3分鐘撈出 。
【紅燒脆鱔怎么做才能更脆 紅燒脆鱔怎么做才能更脆一點】4、鍋中留油燒熱，加蔥和姜末煸香 。
5、加黃酒、醬油、糖燒成鹵汁，加鱔魚肉，反復顛炒幾次，澆上香油出鍋即可 。
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