油條的配方油條的配方和做法 _油條的配方

【油條的配方油條的配方和做法】1、食材準備：面粉（選擇中筋或者高筋）250g（半斤）、鹽4g、泡打粉5g、小蘇打2g、清水180g、雞蛋1個、食用油適量。
2、將半斤面粉放入盆中，放入泡打粉、小蘇打和鹽，攪拌均勻。
3、再打入一個雞蛋，不但增加營養口感也更好哦，倒入清水攪成小面絮，用手和面，因為后續還要扯面，所以面團不用揉的特別光滑。因為面粉的吸水性不同，清水可以分次倒入。和面直到面團柔軟，不再是稀的沾手的狀態就差不多。
4、和面直到面團柔軟，不再是稀的沾手，面團表面光滑就好，和面的時候用手使勁捶打面團，給面上勁。將面團放在室溫下蓋上保鮮膜，餳半小時。
5、餳好的面要再揉一下壓成長條，在表面上刷一層油（食用油都可以）。然后將面揉成團，把油揉進面團中，剛開始感覺面團會有些滑膩，揉一揉之后就看不到油了，面團會感覺非常滋潤。
6、將揉好的面團放到保鮮膜上，包好放入冰箱冷藏，靜放大概4-5個小時進行發酵。發好面團會比原先大兩倍左右。
7、在面板上抹一層油，這樣上面團不會粘，怕沾手的話，手上也可以抹油。將發好的面團扯成長條，切段。把兩段面疊加，用筷子壓一下，再揪長。
8、辨別油溫，鍋底油花消失了才可炸油條，或是放個小面團試一下油溫，面團能立刻浮起就可以了。油溫適當后，將油條下鍋不停翻動，表面金黃即可出鍋。用豆漿機打一壺豆漿，油條蘸著吃，簡直絕配。

油條的配方 油條的配方和做法

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