步驟1
準備食材：鯉魚600克、五花肉50g、胡蘿卜30g、小蔥20克、生姜一小塊、黃豆醬1大匙、淀粉適量、花椒油1大匙、鹽1匙、味精1匙、紹酒3大匙、醬油3大匙、白糖1大匙、白醋1大匙、色拉油適量 。
步驟2
先將去鱗、去內臟的魚表面切十字花刀 。
步驟3
在魚身抹上黃豆醬，腌制15分鐘 。
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步驟4
洗凈的五花肉切小段 。
步驟5
胡蘿卜切小段備用 。
步驟6
姜切片 。
步驟7
蔥切小段 。
步驟8
鍋中倒油，將魚放入鍋中，煎至兩面金黃，撈出瀝油 。
步驟9
鍋中油燒熱，放入肉塊，煸炒出油，下入姜片、蔥段炒香，再放入胡蘿卜，翻炒均勻 。
步驟10
鍋中烹入紹酒、白醋，再加入醬油、鹽、白糖，再倒入適量清水，燒開 。
步驟11
放入煎好的鯉魚，加水，轉小火燜至湯汁濃稠 。
步驟12
用水淀粉勾芡，淋入花椒油，翻炒均勻后出鍋裝盤 。
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