1、食材：九節蝦500g、蒜適量、蔥適量、姜八角適量 。
2、大蒜切末 ， 蝦從背部入刀 ， 對開不切斷 ， 取掉蝦腸洗凈瀝干水分 ， 加少許鹽、白糖、料酒、白胡椒腌制 。
3、鍋里加入75g色拉油 ， 加放入一半大蒜末 ， 小火將熬制 。
【九節蝦的做法】4、待大蒜變淺金黃色 ， 入口發脆即可將其連同熬制的油倒回剩余大蒜末碗里 ， 然后加入小紅辣椒、鹽、白糖、料酒、胡椒粉拌勻 。
5、將蝦整齊的排放在盤里 ， 放上蒜蓉 ， 用大火蒸六分鐘取出 ， 在蒸好的蝦上淋上蒸魚豉油 ， 撒上蔥花 ， 澆上熱油（或蒜油）即可 。
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