1、食材：香芋500克 ， 面粉150克 ， 轉化糖漿2勺 ， 食用堿水1勺 ， 鹽1勺 ， 油1勺 。
2、轉化糖漿油拌勻 。
【做芋頭月餅餡的做法 怎么做芋頭月餅】3、加調好的食用堿水1:4到入轉化糖漿碗里拌勻 。
4、加面粉拌勻油分三次加入面粉里 。
5、拌勻成光滑面團放冰箱冷凍一小時 。
6、這時開始做香芋 。
7、香芋蒸十分鐘 。
8、打成泥 。
9、用平底不粘鍋小火炒干水份這過程漫長 。
10、加點鹽油炒勻 。
11、大概四十分鐘炒干了 。
12、冷了揉成小球 。
13、冰箱取出面團也揉成小球 。
14、面團搟成小圓片 。
15、把香芋球放中間慢慢向上收口 。
16、放模具里 。
17、一個個擺在烤盤里 。
18、烤箱預熱五分鐘放入月餅上下火190度先烤5分鐘定型 。
19、等冷了刷一層蛋液 ， 不要刷太多不然會變形這樣每五分鐘刷一次 ， 共三次 。
20、顏色自己注意觀察烤箱不同 。
21、冷透徹后放保鮮盒密封好回油二天就可以吃了 。

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