西安的特色小吃西安有什么特色美食小吃( 二 ) _知識經驗

鍋盔

鍋盔是陜西八大怪之一，因為像頭盔狀，所以又叫鍋盔。鍋盔制作工藝精細，素以“干、酥、白、香”著稱。干硬耐嚼，內酥外脆，白而泛光，香醇味美。烙好的鍋盔切塊，可以直接吃，也可以夾上各種菜或者辣椒醬來吃。
臊子面

臊子面又叫“嫂子面”或者“哨子面。臊子面是陜西的風味小吃，品種多達數十種，其中以岐山臊子面享譽最盛。岐山臊子面，要求寬湯，即湯多面少，并突出酸辣味。臊子面在關中地區有著非常重要的地位，婚喪、逢年過節、孩子滿月、老人過壽、迎接親朋等重要場合都離不開臊子面。
泡泡油糕

泡泡油糕是陜西三原縣很有名氣的傳統小吃，其淵源可上溯至唐代的燒尾宴名點“見風消”油潔餅。其餡是用白糖、黃桂、玫瑰、桃仁、熟面拌成的，面是用開水、大油燙熟的富強粉，西安飯莊和五一飯店的泡泡油糕，已上了金榜。其特點是色澤乳白、表皮膨松，如輕紗制就、蟬翼捏成。經過歷代相傳至今，泡油糕久盛不衰。由于飲食文化的交流和旅游事業的興旺，泡油糕在西安古城和其他城市，成為中外賓客同聲贊揚的上乘美點。先后榮獲國家內貿部、省烹協“中華名小吃”、“陜西名小吃”稱號。
西安鏡糕

鏡糕是陜西西安和關中地區的風味小吃，外形小如鏡，也圓如鏡，厚不盈指。做法是把江米細細研磨成粉，在小巧如玩具的竹木籠屜里墊上薄鐵片，填實江米粉，撒上紅糖、綠色和黃色的糖，加上細細切碎的青紅絲，一屜一屜的摞起來，如寶塔般，寶塔尖有一機關，待到熟透時蒸汽一沖，發出長長的響聲。

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