【毛豆是黃豆的種子嗎 毛豆是黃豆小時候嗎】

1、其實未成熟的黃豆就是毛豆，而黃豆則是毛豆完全成熟后的產物 。毛豆和黃豆它們其實就是同一植物不同時期的產物 。毛豆，就是新鮮連莢的黃豆，曬干之后又稱大豆 。
2、黃豆植株剛結果的時候，是長有細毛的嫩綠色豆莢 。這時候采摘的就是毛豆 。而等嫩豆莢完全成熟后，豆莢和豆子都會逐漸變黃變干，這時收獲的就是黃豆了 。
3、毛豆有豐富的植物蛋白、多種有益的礦物質、維生素及膳食纖維 。其中蛋白質不但含量高，且品質優，可以與肉、蛋中的蛋白質相媲美，易于被人體吸收利用，為植物食物中唯一含有完全蛋白質的食物 。
4、黃豆的營養素比較全面，豆類的脂肪含且因種類不同相差很大，黃豆含18%左右，故可作為食油原料 。黃豆含有豐富的優質蛋白、不飽和脂肪酸、鈣及B族維生素是我國居民膳食中優質蛋白質的重要來源 。

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