歐防風的做法竅門歐防風的做法 _經驗常識

肉質根主要用于作肉湯或清湯，只吃湯不吃防風，或用燉熟的肉質根與油、面包干調制做成具有獨特風味的防風餅。也可煮食、炒食。幼嫩葉片需用沸水燙后再煮食或作沙拉。亦用于作罐頭食品的調味品和燉肉的配菜。
歐洲防風香湯
材料
蔬菜清湯850毫升，烹飪用大蘋果1個，歐洲防風550克，中等大小洋蔥1顆，葵花籽油1湯匙，大蒜1瓣，香菜(芫荽)末2茶匙，小茴香粉1茶匙，姜黃粉1茶匙，鹽適量，牛奶300毫升，點綴：，香菜(芫荽)數枝，原味酸乳酪4—6湯匙
做法
1.蔬菜湯以文火加熱。蘋果、歐洲防風去皮，蘋果切成4瓣，去芯。蘋果、歐洲防風切塊待用。
2.洋蔥去皮切碎。鍋燒熱，下葵花籽油，放入洋蔥煎軟。
3.大蒜去皮切成粗粒，放入鍋中。加入香菜末、小茴香末和姜黃粉，煮一分鐘。
4.熱湯倒入鍋中，加蘋果、歐洲防風和鹽。煮沸后調低火力，加蓋煨15分鐘。
5.香菜洗凈瀝干，摘下葉子。
6.鍋離火，注入牛奶，拌勻。用食物調理機或攪拌機把湯調成糊狀，重新加熱。
【歐防風的做法竅門歐防風的做法】7.湯舀到碗中，用香菜葉點綴。準備一碟酸乳酪，由用餐者自取。

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