1、干香菇和黑木耳洗凈泡發(fā)剁碎備用;豬絞肉加入雞蛋和所有調(diào)味料用三根筷子沿一個方向攪拌至肉餡上勁 。
2、加入冷凍薺菜、剁碎的干香菇和黑木耳攪拌均勻 ， 菜肉餡就做好了 。
3、逐個包好所有的餛飩后 ， 燒一大鍋水 ， 放入適量包好的餛飩 。
4、煮沸后點涼水再次煮沸后取出瀝干水放涼 。
5、平底鍋中放入適量油 ， 放入放涼后的大餛飩 ， 注意盡量避免黏皮 。
【油煎上海大餛飩的做法 上海油煎餛飩的做法竅門】6、中火煎至兩面金黃即可出鍋 。

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