大蔥炒羊肉做法竅門大蔥炒羊肉做法 _經驗常識

1、主料：羊肉(后腿)200克。
2、輔料：大蔥100克。
3、調料：子姜5克、花生油30克、大蒜10克、香油10克、味精2克、醬油20克、鹽2克、料酒10克。
4、羊后腿肉橫絲切成薄片。
5、蔥切斜滾刀塊，姜蒜去皮切成細末。
6、炒勺上旺火，倒入花生油，燒至七八成熱，放入羊肉片，用手勺打散，即放入姜末、料酒，用旺火快速煸炒。
7、待肉片變色后，放入蔥塊、精鹽、味精、米醋（醋忌與羊肉一同食用）、醬油拌炒。
【大蔥炒羊肉做法竅門大蔥炒羊肉做法】8、待主配料已將調味汁吸收一部分時，放入蒜末，點入香油，再用手勺拌炒兩下，顛翻出勺裝盤。

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