如何制作全麥面包知乎如何制作全麥面包 _經驗常識

1、原料準備：全麥面粉300克，水適量，干酵母1.5小勺，糖12克，橄欖油12克，鹽6克，燕麥片適量。
2、將所有材料揉和成面團。在案板上用力揉10分鐘左右，到面團表面光滑。
【如何制作全麥面包知乎如何制作全麥面包】3、蓋上保鮮膜，放在28度左右發酵1.5個小時。
4、發酵好的面團排氣，分割成兩份，滾圓，醒發15分鐘。
5、將醒發好的面團按扁，從中間向兩端搟成長條。
6、將面團翻面，旋轉90度，沿著長邊從上往下卷起來。注意邊卷邊收緊。
7、卷好后，面團呈長條狀，放入烤盤，在表面刷一層水。
8、等待片刻，等面團表面產生黏性后，撒上一些燕麥片。
9、最后發酵， 38度， 40分鐘左右。發酵好后，放入預熱好200度的烤箱，烤25分鐘左右，到表面金黃即可。

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