1、鍋內倒油放入五花肉翻炒 ， 再把竹筍放進去翻炒一會再倒些水燜10分鐘左右 。因為竹筍不易熟所以要燜一下 ， 沒有竹筍也可以改為茭白或胡蘿卜切絲 ， 就可以不用燜了 。
2、燜的時候可以做油湯了 ， 碗里放點醬油、豬油、鹽 ， 然后拿開水沖開 ， 攪拌一下備用 。
3、打開筒面 ， 把筒面平鋪在菜上面 。
4、蓋上鍋蓋30秒左右 ， 打開用兩雙筷子把面挑開 ， 防止面粘連到一起 ， 這樣反復做兩次 。
5、再把油湯均勻鋪在面上 ， 蓋鍋蓋 。燜5分鐘左右 ， 到湯汁快收干的時候打開鍋蓋再鋪油湯 。這樣反復三次 。
6、每次燜面過后都要用筷子挑開一下才能再倒入油湯 ， 這樣反復三次就基本好了 。
【黃山炒面的做法 歙縣炒面做法】7、撒入蔥花就可以開吃了 。
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