1、使用低于8%濃度的食用色拉油，蒜泥的綠變程度會減輕，加點鹽能保持蒜泥的鮮度 。
【蒜泥里放啥就不變綠了 蒜泥不變綠的方法】2、當大蒜在0℃儲藏時，隨時間延長大蒜綠變增強；在20℃儲藏一段時間后，大蒜綠變程度基本不變；而在35℃儲藏時，隨時間的延長，大蒜綠變的程度減輕 。
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