芹黃是每棵芹菜中間分量不多的嫩心,是芹菜中的精華,略帶黃色,因此得名 。
芹菜 ， 屬傘形科植物 。有水芹、旱芹、西芹三種 ， 功能相近 ， 藥用以旱芹為佳 。旱芹香氣較濃 ， 稱"藥芹" 。但是和香菜不是一個種 ， 芹菜富含蛋白質、碳水化合物、胡蘿卜素、B族維生素、鈣、磷、鐵、鈉等 ， 同時 ， 具有有平肝清熱 ， 祛風利濕 ， 除煩消腫 ， 涼血止血 ， 解毒宣肺 ， 健胃利血、清腸利便、潤肺止咳、降低血壓、健腦鎮靜的功效 。常吃芹菜 ， 尤其是吃芹菜葉 ， 對預防高血壓、動脈硬化等都十分有益 ， 并有輔助治療作用 。
芹菜性喜冷涼、濕潤的氣候 ， 屬半耐寒性蔬菜;不耐高溫 。
干燥可耐短期零度以下低溫 。種子發芽最低溫度為4℃ ， 最適溫度15～20℃ ， 15℃以下發芽延遲 ， 30℃以上幾乎不發芽 ， 幼苗能耐-5～-7℃低溫 ， 屬綠體春化型植物 ， 3～4片葉的幼苗在2～10℃的溫度條件下 ， 經過10～30天通過春化階段 。
【芹黃是什么 芹黃簡介】西芹抗寒性較差 ， 幼苗不耐霜凍 ， 完成春化的適溫為12～13℃ 。
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