1、將兔肉宰成小砣洗凈血水，加鹽，姜米，料酒，芡粉，花椒面，雞精抓勻腌制一會兒 。兔肉洗去血水瀝干，放入生抽等腌制30分鐘 。
2、油溫燒至7成熱，放入兔肉爆炒 。
3、鍋中留底油，放入姜蒜等翻炒，加入兔肉水熬煮10分鐘 。
【鮮鍋兔怎么做才好吃 鮮鍋兔的最正宗做法】4、油溫燒至7成熱，將燒好的熱油淋在杭椒粒上即可 。
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