1、土豆洗凈，先在底部切一刀，修理平整后，平放在菜板上，先切成片，后切絲 。準備一盆清水，將土豆絲放入浸泡一會，然后用清水沖洗，瀝干 。
2、鍋中入油加熱，放入花椒，待聞到花椒香味時（不要把花椒炸糊），關火，揀出花椒不用 。
3、尖椒絲、花椒少許、干紅辣椒8顆、蔥花少許 。
【酸辣土豆絲詳細做法 酸辣土豆絲正宗做法】4、再次打開火，待油 溫達到7成熱時，放入干紅辣椒，聞到辣味后放入蔥花爆香，再倒入土豆絲煸炒2分鐘 。隨后依次調入醋、醬油、糖和鹽大火炒1分鐘后，加入青椒絲繼續炒約1分鐘即可 。
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