麻辣鹵雞爪：
1、雞爪500g、食用油適量、精鹽適量、香料包適量、醬油適量、老抽適量、冰糖適量、生姜汁適量、白酒適量 。
2、雞爪洗干凈 ， 準(zhǔn)備香料和生姜汁備用 。香料可以根據(jù)各家現(xiàn)有材料準(zhǔn)備 ， 因?yàn)槭锹槔蔽?nbsp;， 花椒和辣椒必不可少 。
3、雞爪逐個(gè)剪去指甲備用 。
4、將雞爪剁兩開(kāi)備用 。
5、鍋內(nèi)加入清水 ， 放入少許白酒 ， 煮開(kāi) 。
6、將過(guò)水的雞爪撈出備用 。
7、炒鍋放油 ， 下入香料炒香 。
8、為防止辣椒糊掉 ， 香料炸香后 ， 放入辣椒炒出香味 。
9、加入適量清水 。
10、加入生姜汁、老抽、醬油、冰糖調(diào)和鹵水味道和色澤 。
11、放入飛水后的雞爪 。
【最流行的鹵菜方法 13種鹵菜做法大全】12、大火燒開(kāi)湯汁 ， 轉(zhuǎn)小火30分鐘后關(guān)火 ， 燜至食用即可 。

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