1、豬肉剁碎，姜切成末，加10克左右的鹽，一點(diǎn)五香粉，一勺芝麻油 。
2、用筷子一個(gè)方向順時(shí)針或逆時(shí)針攪，少量多次加一點(diǎn)水，那樣肉餡會(huì)嫩一些，多汁 。少量多次就是用手掌心裝水，加一回水裝兩三次，攪好了，再加一回水 。攪到肉餡感覺粘粘的軟軟的就好了，千萬不要加多了水，太稀不好包 。
3、先倒水到面包機(jī)內(nèi)桶中，加入糖，然后加面粉，最后在面粉上挖個(gè)洞加入酵母 。夏天酵母可以減1-1.5克 。每個(gè)牌子的面粉吸水量不一樣，水不要一下全倒光，留5-10克看情況再加 。
4、攪拌成光滑的面團(tuán)就行 。
5、面團(tuán)發(fā)到2-2.5倍大，用手指戳個(gè)洞不回縮，面團(tuán)扒開里面是蜂窩狀，很多孔洞，就好了 。如果酸味明顯，那就是發(fā)過頭了 。
6、將面團(tuán)取出，用手按壓平，上下左右對(duì)折兩次，反復(fù)按壓折疊2次，給面團(tuán)排氣 。如果有點(diǎn)粘手，就在案板上撒點(diǎn)干粉，手上也可以粘點(diǎn)手粉 。
7、將面團(tuán)搓成長條 。
8、然后左右各三分之一處折疊，再搓成長條 。反復(fù)兩至三次 。
9、將面團(tuán)最后一次搓成長條，然后平均分成12個(gè)劑子揉圓 。
10、取一個(gè)劑子，用手掌輕輕壓平，搟面杖搟也一樣 。邊緣一圈用手指捏薄一點(diǎn) 。
11、取適量肉 。
12、然后象捏紙扇一樣折起來 。
【爆漿肉包子的做法竅門 爆漿肉包子的做法】13、最后收口 。做包子的時(shí)候就可以開始燒水 。
14、做好的包子放蒸籠，醒15-30分鐘，具體時(shí)間根據(jù)室溫高低調(diào)整 。包子胚看著明顯大了一圈就可以了，不要醒過頭，不能超過1.5倍大 。水開后放上蒸籠，蒸15分鐘，然后關(guān)火燜5分鐘 。大包子蒸20分鐘 。
15、燜5分鐘后，再開蓋將包子移出，晾涼 。可以一次做多些，涼透后，用保鮮袋或保鮮盒密封裝好，冰箱冷凍 。下次吃的時(shí)候再拿出重新蒸15分鐘 。

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