香菇肉末燒賣的做法大全香菇肉末燒賣的做法 _香菇肉末燒賣的做法

1、用料：面粉適量、豬肉餡適量、蝦適量、香菇適量、黑木耳適量、食鹽適量、味精少許、蔥適量、姜適量、料酒適量、胡椒粉適量、芝麻油適量。
2、鮮蝦處理干凈，只取蝦仁剁成蝦泥；泡發香菇和木耳，洗凈后切碎備用
3、將剁好的蝦肉泥混合到豬肉餡中，加入蔥姜末，鹽，胡椒粉，料酒，味精，麻油拌勻，然后分次加入水順著同一個方向攪拌，直至攪拌成稀糊狀，然后加入香菇末和木耳末拌勻備用
【香菇肉末燒賣的做法大全香菇肉末燒賣的做法】4、面粉邊澆沸水邊攪拌，和成稍硬一些的燙面團，蓋上濕布醒20-30分鐘
5、將醒好的面團取出，揉透，搓成長條，揪成10克一個的面劑，把面劑搟成中間稍厚，邊緣稍薄的面皮，（也可在面皮的邊緣搟出一些皺褶)
6、左手托出面皮，右手放餡，把四周面皮向上攏起，在面皮略靠上的部分把收口捏緊，擺入水已燒開的蒸鍋，蒸15分鐘即可。（蒸燒賣的時候，為了防止粘鍋可準備一些胡蘿卜片墊在燒賣底部）。

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