1、將配料如辣椒，蔥與姜洗凈切好備用 。
2、將酸菜切成絲在清水里泡一會備用 。
3、五花肉洗凈后放入冷水鍋里，再放入生姜片、蔥段以及適量料酒，開火煮到五花肉可以輕易用筷子穿插而過時取出切片 。
4、熱鍋里放油，并放入蔥絲、生姜與辣椒煸炒爆香 。
5、再放入酸菜絲炒出香味 。
6、將之前煮五花肉的肉湯裝入砂鍋，再將炒好的酸菜放入湯里，加入鹽 。
【正宗酸菜汆白肉的做法 正宗酸菜汆白肉的做法簡述】7、再將切成片的五花肉擺在酸菜表面，開火煮約一刻鐘，出鍋即可 。
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