1、原料：仔鴨一只 ， 黃皮辣椒180克 ， 酸筍150克 ， 黃酒200克 ， 姜10克 ， 蒜仁20克 ， 胡椒、八角、茴香各2克 ， 醬油、鹽、味精適量 。
2、將仔鴨切成塊 ， 酸筍切成片 。
【酸筍燜鴨的做法 怎么做酸筍燜鴨】3、將仔鴨用清水焯一會 ， 可去腥味 。
4、將鴨火炒5分鐘 ， 加其它原料再炒10分鐘 ， 入黃酒加水燜25分鐘 ， 生粉勾芡上盤 。
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