1、主料：雞腿500克、胡椒粉2克、姜蒜20克、香油20毫升、料酒20毫升、花椒2克、紅椒20克、老干媽豆豉50克、生抽20毫升、青蒜100克；
2、雞腿去掉中間的骨頭，這一步在市場可以請師傅代勞；
3、切成小塊后放入盤中，加姜蒜、料酒、香油和胡椒粉腌制二十分鐘 。
4、腌制的過程中將其他配料切好 。
5、熱油爆香花椒和姜片，下雞腿肉炒至變色，再下入料酒和生抽，加入蒜白和紅辣椒，加入老干媽豆豉 。
【小炒雞腿肉的做法 小炒雞腿肉做法圖解】6、最后加入蒜葉翻炒均勻后起鍋裝盤 。
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