酸奶是以新鮮的牛奶為原料,經過巴氏殺菌后再向牛奶中添加有益菌(發酵劑)，經發酵后,再冷卻灌裝的一種牛奶制品 。買酸奶怎么選看準生產日期保質期 。
【買酸奶怎么選 酸奶怎么保存】 質好的酸奶凝塊均勻、細膩、無氣泡，剛打開的酸奶表面有少量的乳清析出，呈乳白色或稍帶淡黃色，吃起來酸甜可口，有一種酸奶特有的香味，有清香純正的酸奶味,酸甜適口 。要看準生產日期和保質期,以及保質的相應條件 。
酸奶怎么保存4'C以下冷藏保存 。
酸奶需在4°C下冷藏，在保存中酸度會不斷提高而使酸奶變得更酸,如果保管條件好,酸奶不會變壞，否則會使酸奶生長菌、酵母或芽孢桿菌而使其變質,這樣的酸奶不能食用 。夏天熱時購買酸奶一定要看賣奶的有沒有冰柜保存,否則很難保證酸奶的質量 。
怎么喝酸奶才安全胃酸過多之人,不宜多吃;或者胃腸道手術后的病人、腹瀉或其他腸道疾患地患者不適合喝酸奶 。
酸奶可以加熱嗎酸奶不宜加熱，一且加熱，酸奶中的活性、乳性乳酸菌，如經加熱或開水稀釋,便大量死亡，不僅特有的味道消失了，連營養價值也會損失殆盡 。

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