1、新鮮裸斑魚一條4斤，香蔥適量，孜然適量，花椒面適量，料酒適量，食鹽適量，味精適量，海椒面適量，菜籽油適量，姜適量，蒜適量 。
2、將魚洗凈，從腹部到頭部一開為二，背部相連 。用鹽、料酒、花椒面、味精涂抹魚身腌漬入味 。
3、蔥、姜、蒜切末 。
4、將腌漬好的魚用鐵夾夾好在炭火上兩面翻烤，刷一層油撒上海椒面數次，來回烤大約20-25分鐘，再撒孜然粉 。
【烤魚的制作方法和配料 烤魚怎樣做好吃】5、將魚裝盤，蔥、姜、蒜末均勻撒在魚身上 。
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