蛋黃糕的做法視頻蛋黃米糕的做法 _經驗常識

1、食材：
大米粉50克、雞蛋黃3個、檸檬1片、配方奶90ml、糖15克。
2、做法：
（1）準備好食材。
（2）大米粉加入配方奶中，攪拌均勻成稠糊。如果沒有配方奶，用水/橙汁都可以。
（3）將模具一個個刷一層油，待用。
（4）同時蒸鍋開始燒水。
（5）蛋黃的碗坐熱水打發。在打蛋盆里加了熱水，蛋黃碗坐在熱水里，請注意水不要漫過碗哦。打發蛋黃比打發蛋黃時間要長點，坐在熱水里更易打發。
（6）一片檸檬汁都擠入。
（7）15克糖一次性加入蛋黃中。
（8）高速打發5分鐘。
（9）中途需要檢查蛋黃糊，將打蛋頭拎起來，面糊的滴落痕跡立馬消失，那么還需要繼續打發，要打發到面糊滴落，痕跡會保留2秒鐘不消失。
（10）將大米粉糊全部倒入蛋黃糊中，切拌均勻，不要劃圈攪拌。
（11）將面糊一個個舀入刷過油的模具中。
【蛋黃糕的做法視頻蛋黃米糕的做法】（12）這時蒸鍋的水也燒開了，大火蒸10分鐘，燜2分鐘取出來。

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