大油餅怎樣做好吃竅門大油餅怎樣做好吃 _大油餅怎樣做好吃

1、食材：中筋面粉300克，鹽3克，開水100克，涼水80克，植物油適量。盆里放入面粉，加入鹽，倒入100克開水，邊攪邊倒，剩余的干面粉加入80克涼水，攪拌成面絮。
2、將面揉成光滑的面團，要是沾手，餳2分鐘再揉，這樣就不會沾手了，揉好后表面刷上植物油，蓋上保鮮膜餳2個小時為最佳。面餳好，面板上抹適量油，防止粘，把面團取出，拉拽成長條，再切成5~6個小劑子。把小劑子搟成1毫米左右的長方形面片，刷上少許油，上面再撒點面粉。
【大油餅怎樣做好吃竅門大油餅怎樣做好吃】3、將面片折疊成扇面狀。撐長，一頭從外往里卷。卷好后，把一頭壓在胚子下面，這樣餅胚就做好了。全部餅胚做完，蓋上保鮮膜松弛10分鐘。將松弛好的餅胚輕輕壓開，這時面的延展性比較好，搟開即可。
4、電餅鐺預熱好，用硅膠刷在鍋底刷適量油，餅胚纏在搟面杖上，放入鍋內，蓋上蓋子烙2分鐘。揭開鍋蓋，餅胚鼓起。翻面再烙1分鐘。
5、烙的時候，用筷子反復夾餅，目的是餅的層次多，更柔軟。餅烙至兩面微黃，這時候就熟了，盛出接著烙下一張。油餅全部烙完，趁熱吃最吃的時候，層次多而且特別柔軟，咬一口滿嘴香。

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