蒜黃是大蒜幼苗，百合科蔥屬，利用大蒜鱗莖在黑暗條件下進行軟化栽培而成，葉蠟黃色，基部嫩白，辣味不濃 。在中國各地均有種植，是人們普遍種植和喜食的蔬菜 。無土栽培的蒜黃，不噴灑任何農藥和肥料，可以直接清洗食用 。清洗可以蒜黃表面殘留的有害微生物;殘潔清水呈堿性，可促進呈酸性的農藥降解 。洗蒜黃時，千萬注意不要把蒜黃蒂摘掉，去蒂的蒜黃若放在水中浸泡 。
【蒜黃簡介 蒜黃百度百科】蒜黃的主要產地在山東的平邑、聊城、斑鳩店、萊蕪等地區均有大面積的種植基地，主要種植方式是用養蒜黃的蒜黃池來種植，一斤大蒜一般能產0.80-1.30斤蒜黃(主要是根據季節來決定產量)，其他河南、河北等地區均有規模性質的種植基地 。

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