豆腐包子的做法豆腐包子的做法和配方 _豆腐包子的做法

1、主料：小麥面粉(600克) ，豆腐(450克) 。輔料：蝦米(60克) ，黃瓜(75克) ，蒜薹(60克) 。調料：大蔥(30克) ，姜(10克) ，鹽(8克) ，味精(4克) ，黃醬(35克) ，胡椒粉(2克) ，堿(1克) ，香油(15克) ，花生油(35克) ，酵母(15克) 。
2、將蔥、姜去皮洗凈，均切成末備用；將豆腐洗凈，放入沸水鍋中煮透，撈出瀝干，切成約1厘米的丁，備用。
3、將黃瓜、蒜苗洗凈，瀝干水分，切成碎丁；海米泡好，撈出切成碎粒，備用。
4、將豆腐放入盆中，加入黃瓜丁、蒜苗丁、海米、蔥末、姜末、花生油、黃醬、麻油、味精、精鹽、胡椒粉拌勻，即成餡料。
5、將面粉與酵母摻在一起，用溫水和好，揉勻，待面團發起，對入適量食堿，揉勻揉透，分成大小均勻的面劑，搟成圓皮，將餡料放入圓皮的中間，收邊捏緊，捏成18-20個褶，即成包子生坯。
【豆腐包子的做法豆腐包子的做法和配方】6、將包子生坯擺入屜中，用旺火沸水蒸熟，即可食用。

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