【四川酸菜的家常做法 四川酸菜的家常做法與步驟】1、準備一個玻璃壇，一般大的即可 。將其洗干凈 。
2、在市場上或超市里買點花椒、老姜、干尖椒、食鹽 。
3、買點你想要做的菜 。比如說，蘿卜，胡蘿卜，白菜，嫩姜，青菜等 。
4、準備涼水，涼白開也可以 。將其倒入玻璃壇中，大概占壇子的一半就好 。弄好后，將半袋食鹽（自己也可拿捏放多少）、十多個干尖椒、一小把花椒放進水中 。攪拌好后，將要做的菜放進壇子里 。
5、蓋上壇蓋，然后在壇檐邊灌上水 。記得要勤換壇檐邊的水 。
6、泡過后的第五六天就可以吃了 。

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