1、食用油剛下鍋時，都會起油沫，當油完全熟時，便不再看見油沫 。
2、三四成熱的低溫油，油溫約為90℃－120℃，油面泛白泡，但未冒煙 。油面情況為無青煙，無響聲，油面較平靜，當原料下鍋時，原料周圍會出現少量氣泡 。
3、五六成熱的中溫油，油溫約為130℃-170℃，油面情況為有一點青煙，油從四周向中間翻動，當原料下鍋時，原料周圍會出現大量氣泡，沒有爆聲 。
【油炸鍋怎么看油熟了沒有 油炸怎么知道熟沒熟】4、七八成熱的高溫油，油溫約為170℃-230℃，油面情況為有大量青煙上升，油面較平靜，用勺子攪動時有響聲，當原料下鍋時，出現大量氣泡并帶有輕微爆炸聲 。
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