酸豆角餃子餡做法大全美味的酸豆角餃子餡做法大全 _知識經驗

1、做法一
材料:豆角，豬肉，老抽，黃酒，蜂蜜，花椒，油，蔥。
（1）豆角洗凈焯水十五分鐘，撈出過涼水。切成3MM長的段。
（2）把肉切成細條，再切小碎丁，加入老抽，黃酒，蜂蜜，花椒油，蔥拌勻腌制一小時。
（3）把肉放到炒鍋里炒一下，倒出后加入豆角，鹽拌勻。
（4）面加入酵母水和成光滑的面團醒發至原面團的幾倍大，分成小份搟薄片包成餃子，放到涼水蒸鍋里二次醒發。
（5）點火水開后計時二十分鐘后關火蓋著蓋子燜三分鐘再開蓋取出即可。
2、做法二
主料：小麥面粉600克、豬肉(肥瘦)350克、豇豆250克，輔料：蝦皮25克，調料：大蔥30克、姜10克、鹽6克、味精3克、醬油15克、花椒粉2克、堿1克、豬油(煉制)35克、香油25克、酵母15克。
（1）將豆角擇洗凈，用沸水焯至七成熟，撈出瀝干水分，切成碎粒。
【酸豆角餃子餡做法大全美味的酸豆角餃子餡做法大全】（2）豬肉洗凈，切成碎粒，備用。
（3）將豬肉放入盆內，加入精鹽、醬油、味精、花椒粉拌勻，加少許水，順一個方向攪稠為止。
（4）放入切好的豆角、蝦皮、熟油、麻油蔥末、姜末拌勻，即成餡料。
（5）將面粉與酵母摻在一起，用溫水和好，揉勻。
（6）待面團發起，對入適量食堿，揉勻揉透。
（7）分成大小均勻的面劑，搟成圓皮，將餡料放入圓皮的中間，收邊捏緊，捏成18-20個小褶，即成餃子生坯。
（8）將包子生坯擺入屜中，用旺火沸水蒸熟，即可食用。
3、做法三
主料：面粉600g、肥瘦豬肉250g、自泡酸豆角250g、白糖少許
姜適量、八角一個、紅薯淀粉適量、酵母粉適。
（1）酸豆角切碎，豬肉剁成肉糜加上切碎的姜、蒜。
（2）酵母粉加點白糖用溫水化開後倒入面粉中，把面粉和面光滑的面團，發到兩倍大。
（3）酸豆角和豬肉加鹽，少許五香粉炒入味。
（4）面發好後再揉一揉。
（5）再分成一個一個小劑子，用搟面杖搟開，可以包餃子了。
（6）水開後上鍋蒸15到20分鐘，關火後過一會兒再揭鍋蓋。

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