雪里紅，一年生草本植物，芥菜的變種，將芥葉連莖腌制，便是雪里紅(又稱雪里翁)，俗稱辣菜 。葉子深裂，邊緣皺縮，花鮮黃色 。莖和葉子是普通蔬菜，通常腌著吃 。
在中國北方地區，到了秋冬季節葉子會變為紫紅色故名“雪里紅” 。在中國南方地區，因為很少見到變為紫紅色的“雪里紅”，所以也被誤傳為“雪里蕻” 。
【雪里紅是哪里的 雪里紅簡介】另：據著名詞典學家王光漢《詞典問題研究*“現代漢語詞典”推薦詞形檢討》研究，當作“雪里蕻” 。蕻，《廣韻》音“胡貢切”，《集韻》釋為“茂” 。《廣群芳譜·蔬譜五》：“四明有菜名雪里蕻，雪深，諸菜凍損，此菜獨青 。”謂此菜于雪時反茂，故名 。為十字花科植物芥菜的嫩莖葉 。是芥菜類蔬菜中葉用芥菜的一個變種 。
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