黃豆泡發(fā)，黃豆芽焯熟，五花肉、豆腐干、香菇切小丁，胡蘿卜、黃瓜切絲，姜蔥蒜切末，水燒開(kāi)，放黃豆、豆芽，焯熟撈出，油燒熱放八角炒香，加五花肉炒出油，加黃醬、甜面醬、清水拌勻炸10分鐘，放豆腐丁、香菇丁、蔥姜蒜、香油、白糖繼續(xù)炸10分鐘，鍋中倒水燒開(kāi)，放面條煮熟撈出，澆上炸醬 。


怎么做炸醬面
材料：
去皮五花肉150克、面條300克、豆腐干1塊、黃瓜50克、黃豆20克、黃豆芽50克、胡蘿卜50克、香菇2朵、八角2個(gè)、大蔥1段、姜1塊、蒜3瓣、甜面醬80克、黃醬80克、白糖20克
炸醬面的做法：
1.黃豆清水泡發(fā)，黃豆芽入鍋焯熟 。
2.五花肉、豆腐干、香菇洗凈切成半厘米見(jiàn)方的小丁 。
3.胡蘿卜、黃瓜切細(xì)絲，姜蔥蒜切末 。
4.鍋中倒入適量清水燒開(kāi)，依次放入黃豆、豆芽，焯熟撈出 。
【炸醬面的做法最正宗的做法 炸醬面的做法】5.鍋中倒入適量油，油溫?zé)?成熱，放入八角炒香，加入五花肉煸炒出油，加入黃醬、甜面醬、清水適量拌勻，小火炸10分鐘 。
6.放入豆腐丁、香菇丁、蔥姜蒜、香油半勺、白糖20克繼續(xù)炸10分鐘 。
7.鍋中倒入適量清水燒開(kāi)，放入面條煮熟，撈出過(guò)冰水 。
8.盛入碗中，依次碼入黃瓜絲、胡蘿卜絲、黃豆、黃豆芽，中間澆上炸醬即可 。


小貼士：
五花肉最好選擇肥瘦相間的，炒出來(lái)比較香，口感更好 。
炸醬面的面碼可以根據(jù)自己的喜好添加 。

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