步驟1
食材：豬蹄500克、姜1塊、紅辣椒15克 。輔料：鹽2勺、料酒1勺、醋適量、冰糖25克 。
【白云豬手怎么做 正宗白云豬手怎么做】步驟2
紅辣椒切絲 。
步驟3
姜切片 。
步驟4
豬蹄切塊，用鹽腌半小時 。
步驟5
鍋中水沸后放入豬蹄、加入料酒1勺、 煮20分鐘撈出，放入冰水中，冰鎮(zhèn)約1小時 。
步驟6
鍋中放入冰糖煮至融化，再加入醋和鹽煮沸放涼，再將冰鎮(zhèn)過的豬手放入鍋中，加入紅辣椒，姜片浸泡6小時以上，撈出裝盤即可 。
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