1、準備高度白酒 ， 白糖 ， 生抽 ， 花椒 ， 鹽 ， 胡椒粉以及豬肉 。
2、豬肉的皮先燒黑 ， 然后放到冷水當中浸泡 ， 把黑色的物質(zhì)刮掉 ， 炒鍋中加一些花椒 ， 鹽一起翻炒 ， 把花椒的香味炒出來稍微發(fā)黃 ， 花椒撈出來 ， 用料理機打碎 。
【臘肉怎么腌制不咸呢 臘肉怎么腌制不咸】3、豬肉條放進盆子里面 ， 加一些生抽 ， 白糖 ， 花椒粉以及鹽 ， 高度白酒 ， 最后加一些胡椒粉 ， 帶上手套抓均勻 ， 多抓一會兒按摩肉 ， 腌制4~5天 。
4、每天都需要翻動 ， 腌好以后掛到室外 ， 晾一個禮拜到兩個禮拜 ， 待到差不多的時候就可以取下來 ， 鍋中加入適量的水 ， 再放蒸架 ， 把臘肉放到盤子當中 ， 再放進蒸鍋中 ， 定時20分鐘 ， 蒸好以后晾涼切片來炒菜吃就很好 。

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