特色涼菜的制作方法特色涼菜的制作方法和配料 _特色涼菜的制作方法

1、食材：4個雞蛋、蒜末、姜末、1顆辣椒、老抽、生抽、白糖、耗油、香油
2、先把雞蛋清洗干凈，鍋里加水，雞蛋冷水下鍋煮熟，水開后煮5分鐘就可以了。
3、煮好后撈出，過一下涼水，然后把雞蛋去殼。
4、刀蘸水，這樣蛋黃就不會粘在刀上，一個雞蛋切成4瓣。
5、切好以后擺盤，擺成一個蓮花狀.然后把姜，蒜，蔥切成沫，紅辣椒切碎。
6、將切好的蒜末姜末及辣椒加上老抽、生抽、白糖、耗油、香油、攪拌在一起，調成調汁。
【特色涼菜的制作方法特色涼菜的制作方法和配料】7、淋上調好的料汁，撒上蔥花，鍋里再燒點熱油，淋上去。一盤好吃又好看的涼拌蓮花雞蛋就做好了。

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