【酸菜火鍋的做法 做酸菜火鍋的步驟】1、火鍋中放3公斤雞湯(余2公斤隨時添用)，把螃蟹去臍洗凈，切成四瓣放入鍋中，再放入250克酸菜絲、大海米，加入蔥、 姜絲、咸香菜、鹽、味精、咸韭菜和熟大油 。用炭火把湯燒開 。
2、把五花肉煮成的大白肉切成大薄片 。豬、牛里脊肉、羊肉 切成薄片 。山雞肉、海參、桂魚和大蝦肉均分別切成片 。然后 依次碼入盤中 。蠣黃去牙子洗凈并碼盤 。干貝與海米碼一盤 。口蘑與香菜、粉絲與玉蘭片(切片)各碼盤 。分別裝入小碗 。各料隨火鍋端上桌 。根據各人所好選料下鍋涮熟，蘸著對好的佐料食用即可 。

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