1、蛋清蛋黃分離 ， 蛋清攪拌均勻 ， 不用打發 ， 牛奶倒入碗中 。
2、牛奶碗中蓋一層保鮮膜 ， 放入蒸鍋蒸10分鐘 ， 蒸好的牛奶放涼 ， 上面會形成一層奶皮 ， 用小尖刀沿著碗邊劃開10cm的口子 ， 倒出大部分牛奶在另一個碗里 ， 原來的碗底留一點點 。
3、把雞蛋清和糖倒入牛奶中 ， 攪拌均勻 ， 蛋清奶液用濾網過濾 ， 如果有氣泡就用勺子撇去 ， 將奶液倒在原來碗里的奶皮缺口里 ， 奶皮會浮起來 。
4、碗上蓋一層保鮮膜 ， 中火蒸10分鐘后關火再燜5分鐘 。
【做蛋糕的簡單方法用牛奶 這樣做最簡單】5、可以直接趁熱食用 ， 也可以冰箱冷藏2小時以上后食用 。
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