【炸雞的酥皮怎么做多一點 酥炸雞皮的做法】1、適量雞翅 ， 準備好香辣腌料 ， 一袋裹粉 ， 起酥油 ， 一個雞蛋 ， 清水 。
2、香辣腌料與水按照1:1比例配置好 ， 把雞腿放在配置好腌料的水里面 ， 用手揉大概15-20分鐘 。
3、把雞腿放在冰箱里冷藏3小時 。
4、想要酥脆,用地瓜粉一類的炸粉,不要用面粉.可以不加蛋液直接裹,喜歡厚殼的可以加蛋液,注意蛋液要摻一點點水 ， 蛋液攪拌1分鐘左右 。
5、逐個把雞腿拿出來 ， 放在蛋液里面泡一下 ， 放到裹粉里面 ， 裹好一個后就立馬放到油鍋里面 。
6、油溫要提前加熱到140度 ， 大概12分鐘左右 ， 油溫要低.可以先把最先漂上來的雞腿撈起來 ， 先炸一次,炸到5-7分熟出來控油,稍冷后再炸 ， 用牙簽插一下肉最厚的地方 ， 如果不冒血就可以了 。

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