1、清炒南瓜絲：
原料：嫩南瓜半個(gè)；
調(diào)料：蔥、鹽、白糖、雞精；
做法：
（1）南瓜用刀薄薄的削去表面一層皮，用勺子刮去瓤；
（2）擦成細(xì)絲（沒有擦菜板就用刀慢慢切成細(xì)絲）；
（3）鍋燒熱放油，入蔥花煸出香味；
（4）入南瓜絲快速翻炒一分鐘左右，放鹽、一點(diǎn)白糖和雞精調(diào)味出鍋 。
2、香蔥炒南瓜：
原料：南瓜1只；
調(diào)料：香蔥、蒜末、橄欖油、鹽；
做法：
（1）將南瓜去皮，切成片；
（2）油鍋8成熱后，將蒜末放入爆香；
（3）爆香后，將南瓜片放入，翻炒；
（4）在翻炒的同時(shí)，可以不時(shí)地往鍋里加水，但不要太多；
（5）放入鹽，炒勻；
（6）南瓜差不多軟和綿了之后，就可以關(guān)火；
（7）撒入香蔥，即可出鍋 。
3、南瓜土豆絲
原料：南瓜200克、土豆200克
輔料：青紅辣椒各1只
調(diào)料：油、鹽、雞精、白糖各適量
做法：
（1）土豆、南瓜、青紅椒分別切絲；
（2）熱油鍋，放進(jìn)南瓜絲，爆炒至軟身；
（3）加入土豆絲，翻炒均勻，加入2—3湯匙水，煮2—3分鐘；
（4）加入鹽調(diào)味5、加入青紅椒絲，翻炒均勻，放少許雞精或白糖提味 。
4、田園南瓜餅：
原料：南瓜250克、全麥面粉120克；
輔料：雞蛋2個(gè)、蝦皮隨意、（刨絲器、五星形煎蛋圈 。可有可無）；
調(diào)料：小蔥2根、花椒粉1/4小勺、鹽、雞精適量；
做法：
（1）將南瓜去皮去瓤，用刨絲器將南瓜刨成細(xì)絲；
（2）蝦皮洗凈，小蔥切花；
（3）將全麥面粉、蝦皮、蔥花、雞蛋一起入南瓜絲的碗中；
（4）用筷子拌勻；
（5）平底鍋入油開小火，將煎蛋器放入，用筷子挑南瓜面糊入煎蛋器中，直至面糊與煎蛋器平齊，注意面糊要充滿煎蛋器內(nèi)部空間；
（6）依然小火煎，一面煎金黃后，大概3分鐘左右，直接拎著煎蛋圈的手柄翻轉(zhuǎn)180度煎另外一面，直至另一面也煎至金黃色 。用小刀沿煎蛋圈內(nèi)沿切開，分離出南瓜餅 。
5、南瓜絲炒咸鴨蛋：
原料：南瓜絲300克；
輔料：咸鴨蛋1個(gè)；
調(diào)料：香蔥1根、蒜2瓣、開水15ML、橄欖油15ML、鹽適量；
做法：
（1）將咸鴨蛋切成碎；南瓜用刮子刮成絲；將大蒜切成片；香蔥切成末；
（2）鍋內(nèi)放入橄欖油，7成熱后放入蒜片、咸蛋碎，炒香；
（3）然后倒入南瓜絲，加入少量開水，炒至2分鐘左右，南瓜絲變軟即可；
（4）加入香蔥和鹽，起鍋即可 。
6、南瓜蒸蛋：
原料：南瓜、雞蛋；
調(diào)料：白糖；
做法：
（1）小南瓜洗凈，沿頂部1/3處切開，頂部做蓋子，余下部分掏出瓜瓤、瓜籽（用小湯匙沿內(nèi)壁刮出南瓜蓉）后，入鍋蒸至8、九分熟；
（2）雞蛋打散，加入南瓜蓉、適量白糖、涼開水后，攪勻；
（3）將攪好的蛋液倒入南瓜盅里；
（4）南瓜盅用保鮮膜封口后，和南瓜蓋一起入鍋蒸，大火8—10分鐘即可 。
7、蛋黃焗南瓜：
原料：南瓜500克、咸鴨蛋3個(gè)；
調(diào)料：干淀粉100克、鹽1、5茶匙、白糖1湯匙；
做法：
（1）南瓜洗干凈后去皮，去掉中心的瓜瓢，然后切成1厘米寬4厘米長(zhǎng)的段；
（2）切好的南瓜段中放入1茶匙鹽拌勻，腌制20分鐘，讓南瓜出水；
（3）咸鴨蛋取出蛋黃，并用小勺壓碎備用；
（4）腌好的南瓜段會(huì)出水，控干水分后，放入干淀粉充分拌勻，使每一條上都沾有淀粉；
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