鹽水鵝的家常做法竅門鹽水鵝的家常做法 _知識經驗

【鹽水鵝的家常做法竅門鹽水鵝的家常做法】

1、準備所需食材及調料：鵝，大蔥，姜，八角，桂皮，花椒，香葉，料酒，小米辣，食鹽，蔥白。
2、鵝半只，在清水中浸泡1小時，去除血水，洗凈，瀝干水分。
3、炒椒鹽：鍋燒熱，放花椒、八角、桂皮、食鹽下鍋，小火不停翻炒，一定要小火翻炒，火大容易炒糊。炒到調料徹底散發出香味，食鹽的顏色慢慢變深即可。
4、將瀝干水分的鵝放入盆中，倒入炒好的椒鹽，內外涂抹均勻。然后加入大蔥段、姜絲，淋上少許料酒，封上保鮮膜，放冰箱腌制3天左右，腌制時間稍長更入味，口感更好。
5、腌制三天后，拿出鵝焯水：鍋中倒入清水，鵝放入鍋中，大火煮開后撈出洗凈，腌制過的鵝不需要清洗，直接連調料下鍋焯水。
6、鍋中重新倒入清水，鵝下鍋，加大蔥、蔥白、姜片、小米辣、八角、桂皮、香葉、料酒，蓋上鍋蓋，大火煮開，小火燜煮一個小時。
7、一個小時后，撈出鵝，鵝徹底冷卻后斬塊裝盤即可。一道簡單的家常鹽水鵝就做好了，肉質緊實、細嫩，咸鮮入味，簡單美味又解饞。

鹽水鵝的家常做法竅門 鹽水鵝的家常做法

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