【涼粉的制作方法水和粉的比例 涼粉的制作方法】
步驟1
食材：豌豆淀粉30克，蒜2瓣，姜1克，小蔥2根、辣椒油5克，醋1克，生抽3克，鹽1克，雞精1克，藤椒油2克，白糖2克，花生碎3克 。
步驟2
蒜切末 。
步驟3
姜切末 。
步驟4
小蔥切蔥花 。
步驟5
豌豆淀粉加60克溫水，拌勻 。
步驟6
鍋中倒入90克水，加熱至微沸騰狀態，勻速倒入調好的豌豆淀粉，用棍子不停的攪拌，直至中間冒大泡后，倒入大碗中冷卻 。
步驟7
涼粉涼透后，將碗倒扣在菜板上 。
步驟8
切條 。
步驟9
鋪入碗中，調入蒜、姜、辣椒油、醋、生抽、鹽、雞精、藤椒油、白糖，拌勻，撒蔥花、花生碎即可 。
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