手工制作牛軋糖的家常做法竅門手工制作牛軋糖的家常做法 _手工制作牛軋糖的家常做法

1、材料：花生500克、清水70克、麥芽糖450克、全脂奶粉200克、細砂糖200克、雞蛋清65克、黃油100克、鹽4克。
2、黃油隔水融化成液態或軟化備用。
3、花生炒香去皮剝成兩半，用烤箱150度上下火烤15分鐘，不用取出，讓其保持暖暖的狀態。
4、將清水，細砂糖，麥芽糖，鹽放入厚底深鍋里，慢火熬糖漿。
5、熬的過程注意攪拌，糖漿熬至140度。
6、當糖漿熬至120度時開始打發蛋白。
7、將打發好的蛋白坐入熱水，啟動打蛋器，5檔攪打，邊攪打邊倒入糖漿。攪打均勻后再分次加入黃油，攪打均勻。
8、然后倒入全脂奶粉，攪拌均勻。
9、接著倒入熱花生，手戴上手套，抓均勻。
10、倒入三能方形不粘烤盤，壓緊。
11、冷卻后倒扣出來。
12、先切成條，再切成小塊。
13、裝入糖果包裝袋里。
【手工制作牛軋糖的家常做法竅門手工制作牛軋糖的家常做法】14、然后用封口機封口。
15、裝入包裝袋里，每袋250克完成。

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