怎樣給鐵棍山藥去皮怎樣巧剝鐵棍山藥皮 _知識經驗

鐵棍山藥細長，口感軟粉甘甜，但表面有一層毛須，吃的時候很難去除，不知道要怎樣巧剝鐵棍山藥皮呢？有沒有什么去皮的小竅門呢？下面就來教大家鐵棍山藥去皮的技巧，趕緊來學學吧。怎樣巧剝鐵棍山藥皮方法1【怎樣給鐵棍山藥去皮怎樣巧剝鐵棍山藥皮】準備一張錫紙或是鋁箔紙，揉搓成球，用力摩擦，鐵棍山藥皮輕輕松松去干凈。
方法2 用打火機先將鐵棍山藥周圍的毛燒掉，然后洗干凈山藥，戴上手套，把洗好的山藥用鋼絲球來回輕搓，徹底去掉毛須，最后用削皮刀削掉外皮即可。
方法3 可直接將鐵棍山藥洗干凈，然后放入蒸鍋里蒸熟，其含有的生物堿和皂甙便會失活，不會刺激肌膚發癢，等放涼后直接用手可輕松剝皮。
鐵棍山藥帶皮吃好還是不帶皮吃好熟制后的鐵棍山藥帶皮吃營養價值更好，但口感不如去皮的好吃。
俗話說食物的果皮也是營養價值較高的地方，鐵棍山藥也是一樣，其表皮含有較多的膳食纖維、維生素、微量元素等營養成分，吃后可補益身體，如果是從營養價值方面考慮的話，建議帶皮吃更好，但由于鐵棍山藥皮比較粗糙，還帶有一股澀味，因此很多人吃之前都會去皮食用，和吃紅薯一樣。
但要注意的是：生的鐵棍山藥皮中含有較多的生物堿和皂苷，如果沒有煮熟就吃皮的話，這些成分會刺激皮膚和口腔，引發瘙癢和舌麻等不適癥狀。
鐵棍山藥帶皮蒸還是去皮蒸建議帶皮蒸為好。
一方面鐵棍山藥生的時候，去皮較為麻煩，其中的粘液又滑，皮和肉質黏連也較為緊密，加上去皮還有引發手癢的風險，而生物堿和皂苷不耐熱，高溫可讓其失去刺激作用，從而減少剝皮的健康風險；另一方面鐵棍山藥帶皮蒸，由于有外皮的保護，其營養流失更少，味道會更甘甜好吃。
鐵棍山藥蒸多久才熟水開后蒸10-20分鐘即能熟。
鐵棍山藥細長，蒸熟后味道甘甜，口感粉糯，非常好吃，有點類似紫薯的味道，一般切成小段后放入蒸鍋隔水蒸，在水開后繼續中火蒸10-20分鐘就熟了，如果想快速蒸熟鐵棍山藥的話，可以將切好的鐵棍山藥放入可微波爐烹飪的容器中，然后在表面撒些水，拿牙簽在鐵棍山藥上戳一些小洞，高火5-7分鐘即可熟，非常方便。

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